豆腐，汉淮南王刘安首创，中华一大发明。做它，工艺流程就有泡豆、水磨、沥浆、煮浆、点卤、析水、造型等七八步骤。西方发端的人造食品中，还想不出一种可出其右的。就说走俏全球的肯德基、麦当劳吧，不就是将禽肉分分类，抹以香料，入油锅炸一炸吗？有专家警示：它高脂肪、高蛋白，有致癌嫌疑。然而，自1987年北京前门开出第一家肯德基分店，1990年深圳试营麦当劳，20年，普及中国城市，且大街小巷都有人气。我们的豆腐呢？虽然早在华工替美国人筑西部铁路时，已有人在“杂碎馆”中荐举，也有人在夏威夷岛的店铺门前，放一口缸，缸中养进豆腐，邀集过客观赏，招徕食客品味，但至今仍在西方火不起来。
西方发明并发家的芭蕾、啤酒、漫画、西装、大小球类，我们很快都当成了宝，热情拥抱进怀，可我们一直认定是国粹的京剧，人家看过几场？难怪豆腐们有不平了。有则寓言，一天，豆腐遇上了可乐：我听说2007年中国人均饮下的可口可乐公司生产的饮料，已有24杯，你说实话，那里面是不是99.6％就是碳酸、糖浆和水分？可乐涨红了脖子：你，你……谁让你叫豆腐啦。豆腐：难怪你叫可乐，你们连能熏黑心肺的，也叫香烟。于是，可乐像肯德基老头儿那样笑嘻嘻的，转身继续他的市场开发和广告宣传了。
许多东西，就是这样在世界流行并成为强势的。（摘自3月29日《中国青年报》作者潘国本）